No.1 TAIPEI CANOVIANO 植竹義大利料理餐廳

一幢低調優雅日式風格建築，座落在喧囂的建國高架橋旁，推開沉穩的深色大門，映入眼簾的是一排身穿專業廚師服的人員在米白色調花崗岩材質的Open kitchen中穿梭，挑高的空間規劃皆由Taipei 101知名建築設計師「李祖原」操刀。這是，我帶著母親「嚐百店」的第一站。

跨海來台的東京義大利料理名店Basta Pasta主廚「植竹隆正」，採用喜馬拉雅山的岩鹽和北義Garda Lake的SALVAGNO extra virgin olive oil，讓新鮮的食材呈現原味、生命力，搭配植竹流獨創的「減法料理」，以乾鍋炙燒使蔬菜甜味更加濃縮。

Dinner Set：
Truffle chicken loaf served with caper sauce $1880
Grilled French lamb served with seasonal vegetable $2480

Appetizer》牡丹蝦天使細麵
有北海道蝦王之稱的牡丹蝦（ぼたんえび唸Botan ebi），生吃口感猶如咀嚼蒟蒻般爽脆，餘韻的清甜，令人聞不到絲毫腥味。


Salad》西班牙伊比利BELLOTA生火腿搭義大利水牛乳酪沙拉
西班牙國寶食材Jamon Iberico bellota一條腿要價新台幣九萬，切到薄亮透光的火腿片包裹台灣節令水果紅肉西瓜，肉片薄度恰到好處，淡淡的鹽味佐西瓜的甜味完美呼應，是一道令人激賞的創意料理，Bravo!


Risotto》番紅花明蝦燉飯
每顆雌蕊只有三條蕊心的番紅花（Saffron），被稱為「全世界最貴的香料」，其獨特的香氣不僅能去腥，還能讓燉飯呈現飽和誘人的亮黃色。CANOVIANO植竹流料理堅持不用奶油，改以蛤蠣和蝦湯燉煮，米粒完全被收覆在湯汁中，無多餘湯湯水水，每一口米飯都充滿了海洋風味和扎實口感，實實在在感受到主廚精湛廚藝與賦與食材原味的用心。

Soup》香煎鮮魚甜碗豆湯


Lemon Sorbet》

Meat》Truffle chicken loaf served with caper sauce
嚴選台中飼養的珍珠雞，肉質結實如放山雞但卻容易咀嚼，每一塊肉捲裹著黑松露粉，Truffle特有的麝香氣搭配清淡雞肉，恰如其分，不僅令人對陳易松主廚的調味與精準拿捏大感讚嘆。


Meat》Grilled French lamb served with seasonal vegetable
The Baby Milk fed Lamb from Pyrénées（庇里斯）小羔羊從出生開始就只喝羊母乳，肉色粉嫩透徹，不像吃草的羊，羶腥味重。偏愛羊肉的媽咪，開心地說這是她吃過最好吃的羔羊肉，肉質嫩、不油膩、無腥味。


Dolce & Tea》
當晚的重頭戲是，HAPPY BIRTHDAY for MY LOVE MOM，陳易松主廚為媽咪準備了一道蛋皮捲ice cream溫馨甜點，這是她58歲的生日。這段日子我連續生了兩次大病，讓她好擔心，有媽咪的細心照顧，我真的好幸福，謝謝媽咪！


整體來說，餐廳環境優雅、洗手間備有鏽上CANOVIANO的單次使用擦手巾、停車便利、價格物有所值，每道菜色waiter清楚地介紹食材與調味。最值得稱讚的是CANOVIANO從食材產地的講究、創意菜色的搭配相得益彰、精準的調味、精湛的廚技，及餐具的挑選，是我會用來招待最重要的人或是慶祝最重要日子的餐廳。

Surprise！當晚用餐不久，進來一位貌似王品集團董事長戴勝益的年輕人，他入座後，我和媽咪一直討論「是戴勝益嗎？看起來不像，太年輕了！」後來經waiter證實是他本人，我和媽咪興奮到好像小女孩見到偶像般。「嚐百店」網站的成立是讀到戴勝益先生鼓勵員工「嚐百店、遊百國、爬百岳」的文章，TAIPEI CANOVIANO是我的第一站，竟遇到啟發我做這件事的人。親切的戴勝益先生還拿起自己的名片寫下「林媽媽，生日快樂」！離開餐廳後，我和媽咪一路開心地講個不停，當晚的際遇與菜餚…。我還要繼續帶著家人嚐百店，為他們創造更多美好和難忘的回憶。


TAIPEI CANOVIANO
TEL: (02)2515-5855
ADD: 台北市建國北路二段9-2號

延伸閱讀》

健康、原味的植竹流派主廚 植竹隆正
http://www.canoviano.com.tw/cf/cf.html
緯度最北的北義手工摘採橄欖油 SALVAGNO
http://mypaper.pchome.com.tw/jasonycl/post/1285426430
揭密全球最貴的火腿製作過程 Jamon Iberico bellota
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為什麼 番紅花是全世界最貴的香料
http://clairee0929.pixnet.net/blog/post/19075191
餐桌上的鑽石 松露
http://www.tartuflanghe.com.tw/about_03.html
全世界知名法國 庇里牛斯小羔羊
http://blog.yam.com/terence168